Søde kartoffel pomfritter (4 pers.)  

Søde kartofler er slet ikke i familie med kartofler, den er i kategori som en jordknold (rødder).

De har det højeste indhold af beta-karoten, som er et  vigtig antioxidant, der er godt for synet, styrker huden og slimhinderne i tarm-, luft- og urinveje, beskytter mod infektioner og reducerer risikoen for at få kræft samt angriber og ødelægger svulstceller. De er også en god kilde til A- og E-vitaminer, mineraler, fibre og antioxidanter.

Søde kartofler indeholder samme mængde stivelse som vores almindelige kartoffel. Men på grund af deres højere sukkerindhold er søde kartofler mere energiholdige end almindelige kartofler og bør derfor ligesom disse indtages med måde, hvis man vil slanke sig eller bevare idealvægten. Det er derfor også misforstået at man bør erstatte kartoffler med søde kartoffler. Men de smager altså super lækkert.

Ingredienser:

1.Start med at tænde ovnen på 200 grader.

2. Vask de søde kartofler indtil de er rene og tør dem af med et viskestykke. Man kan skrælle dem hvis man vil det, men personligt synes jeg  at skrællen er det der gør dem sprøde.

3.Skær dem i  tynde pomfrit-lignende stave, min erfaring er at jo tyndere de er jo mere sprøde bliver de.

 4.Fordel dem nu jævnt på en bageplade og pens lidt olie over dem. Krydder med salt og rosmarin.

5. Jeg giver gerne mine 20-30 minutter men det afhænger meget af stavenes tykkelse. Husk at holde godt øje med dem (vend dem evt. lidt undervejs) . Man kan godt risikere de bliver lidt sorte i enderne men så er de til gengæld godt sprøde på midten. Man kan jo give dem kortere, hvis man hellere vil det:)

6.Når de er kølet lidt rives lidt parmesan over dem og så er de klar til servering.